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《漢語(yǔ)大詞典》：雉膏
肥美的野雞肉。《易·鼎》：“雉膏不食?！?宋 黃庭堅(jiān) 《贈(zèng)惠洪》詩(shī)：“數(shù)面欣羊胛，論詩(shī)喜雉膏。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：雞汁（雞汁）　　拼音：jī zhī
雞肉蒸成的湯汁。具有滋補(bǔ)的功用。也稱為「雞湯」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：烤雞（烤雞）　　拼音：kǎo jī
經(jīng)過烘烤的雞肉。如：「這家餐館的烤雞非常有名，咱們?nèi)L嘗吧！」
分類：烘烤雞肉
《漢語(yǔ)大詞典》：雞蒙（雞濛）
雞肉絲。 清 平步青 《霞外攟屑·釋諺·雞濛》：“今酒筵有所謂雞濛魚翅者，古語(yǔ)作雞纖。《釋名·釋飲食》：‘雞纖，細(xì)擗其臘令纖，然后漬以酢也?！?/div>
分類：雞肉肉絲
《國(guó)語(yǔ)辭典》：麻油雞（麻油雞）　　拼音：má yóu jī
一種食品。用麻油、姜、米酒、雞肉等燉煮而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：三杯雞（三杯雞）　　拼音：sān bēi jī
將雞肉加入水、酒、醬油各一杯炒熟，再放入九層塔在鍋中燜燒后所成的菜肴。
《漢語(yǔ)大詞典》：燉肉
從前為泡在淡肉汁內(nèi)一種淡色燉肉(如小牛肉或小雞肉)
《漢語(yǔ)大詞典》：雞纖（雞纖）
雞肉絲。 清 平步青 《霞外攟屑·釋諺·雞濛》：“今酒筵有所謂雞濛魚翅者，古語(yǔ)作雞纖。”
分類：雞肉肉絲
《漢語(yǔ)大詞典》：雞?。u?。?/div>
亦作“鷄丁”。 切成小塊的雞肉。 茅盾 《微波》：“燒飯娘姨又送上滿滿的一盤炒雞丁和一大碗的火腿白菜湯?！?艾蕪 《百煉成鋼》第十九章：“ 李吉明 一面嚼著雞丁，一面笑著回答?！?/div>
分類：雞肉
《漢語(yǔ)大詞典》：棒棒雞（棒棒雞）
著名 川 菜。為涼菜。制法：雞煮熟去骨，用棒將雞肉敲松，扯成絲，淋以麻醬、醋、糖、醬油、紅油、蔥花等調(diào)成的佐料。由于雞肉被棒敲松了，調(diào)味易于滲入，酸甜香辣，甚為可口。