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《漢語大詞典》：白鹽（白鹽）
(1).即食鹽。《南史·周颙傳》：“衛(wèi)將軍 王 儉 謂 顒 曰：‘卿山中何所食？’ 顒 曰：‘赤米白鹽，緑葵紫蓼?！?br />(2).山名。在 四川省 奉節(jié)縣 東。 北魏 酈道元 《水經(jīng)注·江水一》：“山上有神淵，淵北有白 鹽崖 ，高可千餘丈，俯臨神淵。土人見其高白，故因名之?！?唐 杜甫 《入宅》詩：“奔峭背 赤甲 ，斷崖當(dāng) 白鹽 ?！?清 吳偉業(yè) 《哭志衍》詩：“ 白鹽 古戍烽， 赤甲 嚴(yán)關(guān)柝。”
《漢語大詞典》：海砂
食鹽的別稱。 明 李時(shí)珍《本草綱目·金石五·食鹽》：“方士呼鹽為海砂?！?/div>
分類：食鹽
《國(guó)語辭典》：鹽巴（鹽巴）　　拼音：yán bā
食鹽。如：「做菜時(shí)加一點(diǎn)鹽巴，才不會(huì)淡而無味?！?/div>
分類：方言食鹽
《國(guó)語辭典》：鹽鈔（鹽鈔）　　拼音：yán chāo
宋代販賣鹽的證書，猶明清時(shí)的鹽引?！端问贰＞硪话艘?。食貨志下三》：「在官者，如舊法更印解鹽鈔；民間者，許貿(mào)易，漸赴買鈔所，如鈔法分?jǐn)?shù)計(jì)給。」
《國(guó)語辭典》：海鹽（海鹽）　　拼音：hǎi yán
1.用海水煎乾或曬乾而成的鹽?！妒酚?。卷一二九。貨殖傳》：「人民謠俗，山東食海鹽，山西食鹽鹵?！?br />2.縣名。位于浙江省杭州市東北，瀕東海。
《國(guó)語辭典》：鹽課（鹽課）　　拼音：yán kè
鹽稅。清制分三項(xiàng)：一灶課，為鹽田的地稅，由灶丁繳納；二引課，為運(yùn)鹽的稅，由鹽商繳納；三雜課，為一切雜稅的總稱。
《漢語大詞典》：開中（開中）
明 代政府鼓勵(lì)商人輸送米糧等至邊塞而給予食鹽運(yùn)銷權(quán)的制度。 洪武 三年，初行于 山西 大同 ，后普及全國(guó)， 弘治 五年廢。《明史·食貨志四》：“ 有明 鹽法，莫善於開中。 洪武 三年， 山西 行省言：‘ 大同 糧儲(chǔ)，自 陵縣 運(yùn)至 太和嶺 ，路遠(yuǎn)費(fèi)煩。請(qǐng)令商人於 大同 倉(cāng)入米一石， 太原 倉(cāng)入米一石三斗，給 淮 鹽一小引。商人鬻畢，即以原給引目赴所在官司繳之。如此則轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)省而邊儲(chǔ)充?！蹚闹Ｕ偕梯敿Z而與之鹽，謂之開中。” 明 陸深 《燕閑錄》：“ 沈存中 《筆談》，載兵部員外郎 范祥 為鈔法，令商人就邊郡入錢四貫八百售一鈔，至 解池 請(qǐng)鹽二百斤，任其私賣，得錢以實(shí)塞下，省數(shù)十郡搬運(yùn)之勞。此即今日開中給引之始?！?/div>
《國(guó)語辭典》：官鹽（官鹽）　　拼音：guān yán
由官府運(yùn)銷或已經(jīng)繳納鹽稅，經(jīng)官府準(zhǔn)許出售的鹽。唐。杜甫 〈鹽井〉詩：「鹵中草木白，青者官鹽煙?！?/div>
《國(guó)語辭典》：榷鹽（榷鹽）　　拼音：què yán
唐朝以后政府對(duì)鹽所采取的課稅、管制、專賣政策。《新唐書。卷五四。食貨志四》：「及田弘正舉魏博歸朝廷，穆宗命河北罷榷鹽?！固啤?a href='PoemIndex.aspx?author=21679' target='_blank'>韓愈 論變鹽法事宜狀：「國(guó)家榷鹽，糶與商人，商人納榷，糶與百姓。則是天下百姓，無貧富貴賤，皆已輸錢于官矣?！?/div>
《漢語大詞典》：榷鹽法（榷鹽法）
唐 代中葉對(duì)鹽就場(chǎng)專賣(官收官賣)的制度。 乾元 元年(公元758年)鹽鐵、鑄錢使 第五琦 初變鹽法， 寶應(yīng) 元年(公元762年)時(shí)鹽鐵使 劉晏 繼續(xù)推行。其主要內(nèi)容：在產(chǎn)鹽區(qū)設(shè)置鹽官，向鹽戶統(tǒng)購(gòu)鹽，加價(jià)出售。后再將鹽稅加入賣與商人。聽其運(yùn)銷。產(chǎn)鹽區(qū)較遠(yuǎn)地區(qū)又設(shè)常平鹽予以調(diào)濟(jì)。 劉晏 誅后，這種制度逐漸廢弛。參閱《新唐書·食貨志四》。
《漢語大詞典》：紅鹽（紅鹽）
(1).紅色粉末。 唐 皮日休 《奉和魯望秋日遣懷次韻》：“藥囊除紫蠹，丹灶拂紅鹽。”
(2).食鹽的一種。 宋 蘇軾 《橄欖》詩：“紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴(yán)。” 宋 陳鵠 《耆舊續(xù)聞》卷二：“ 徐師川 云：‘……世只疑紅鹽二字，以為別有故事，不知此即《本草》論鹽有數(shù)種： 北海 青， 南海 赤。橄欖生於 南海 ，故用紅鹽也?！?清 曹寅 《麥炒》詩：“油瞿焙磨出僧家，細(xì)糝紅鹽滴乳花。”
《國(guó)語辭典》：鹽稅（鹽稅）　　拼音：yán shuì
以鹽為對(duì)象所課徵的租稅，稱為「鹽稅」。現(xiàn)已停止課徵。
《國(guó)語辭典》：鹽商（鹽商）　　拼音：yán shāng
經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)的商人。舊時(shí)鹽商納稅于官，而取得鹽引，專賣鹽于引地之內(nèi)。至民國(guó)二十年，乃決定取銷專賣制，聽任人民自由買賣?！度辶滞馐贰返谒囊换兀骸耕}商富貴奢華，多少士大夫見了就銷魂奪魄?！?/div>
《漢語大詞典》：煮鹽（煮鹽）
熬干含鹽分的水，提取食鹽。《管子·輕重甲》：“北海之眾，無得聚庸而煮鹽?！?span id="zdgt1fl" class="book">《史記·平準(zhǔn)書》：“敢私鑄鐵器煮鹽者，釱左趾。”《三國(guó)志·魏志·鄧艾傳》：“煮鹽興冶，為軍農(nóng)要用?！?/div>
《漢語大詞典》：蠶鹽（蠶鹽）
五代 至 南宋 政府在農(nóng)村按戶配售食鹽的制度。二月育蠶時(shí)按戶配鹽，六月新絲上市，繳納夏稅時(shí)收錢，故稱。《資治通鑒·后晉高祖天福七年》：“先是 河 南、北諸州官自賣海鹽，歲收緡錢十七萬；又散蠶鹽斂民錢。” 胡三省 注：“蠶鹽所以裛繭。 唐 天成 二年，敕：每年二月內(nèi)一度俵散蠶鹽，依夏稅限納錢?！?宋 陸游 《村興》詩：“園丁上牛米，村婢博蠶鹽?！?span id="x64imth" class="book">《續(xù)資治通鑒·宋太祖建隆二年》：“官鹽闌入禁地貿(mào)易至十斤，煮鹻至三斤者，乃坐死。民所受蠶鹽入城市，三十斤以上者，奏裁?！?/div>
《漢語大詞典》：綱法（綱法）
明 萬歷 以后所實(shí)行的商人壟斷食鹽運(yùn)銷制。 明神宗 時(shí)，因官收?qǐng)鳆}不夠，商人久候領(lǐng)不到鹽，以致積引甚多。為疏銷積引， 萬歷 四十五年(1617年)實(shí)行綱法。將商人所領(lǐng)鹽引編成綱冊(cè)，分為十綱，每年以一綱行積引，九綱行新引。綱冊(cè)許各商永遠(yuǎn)據(jù)為“窩本”，每年按照冊(cè)上舊數(shù)派行新引，無名的不得加入。自此以后，食鹽收買運(yùn)銷之權(quán)均歸商人，并得世襲。 清 道光 十一年(公元1831年)后一度為票法所取代，但不久又變相恢復(fù)。