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《國語辭典》：配料　　拼音：pèi liào
1.調(diào)理食物用的佐料，如蔥、姜、蒜末等。如：「清蒸魚若少了姜絲這樣配料，味道就差多了?！?br />2.在生產(chǎn)過程中，把某些原料按照一定比例混合在一起。如：「這家食品工廠還是采用人工配料的方式生產(chǎn)?！?/div>
《漢語大詞典》：庖副
宰殺和烹調(diào)。疈，屠宰牲畜。 清 和邦額 《夜譚隨錄·婁芳華》：“又有老婢，年約七旬，獨司庖疈?！?/div>
《國語辭典》：烹龍炮鳳（烹龍炮鳳）　　拼音：pēng lóng páo fèng
豪奢的珍饈。唐。李賀 〈將進(jìn)酒〉：「小槽酒滴真珠紅，烹龍炮鳳玉脂泣?！挂沧鳌概邙P烹龍」、「炮鳳煮龍」、「炮龍烹鳳」、「炰鳳烹龍」、「烹龍煮鳳」、「炙鳳烹龍」。
《國語辭典》：生吞活剝（生吞活剝）　　拼音：shēng tūn huó bō
本指唐張懷慶喜歡剽竊名士詩文，而遭時人譏為：「活剝王昌齡，生吞郭正一?！挂娞?。劉肅《大唐新語。卷一三。諧謔》。后比喻做學(xué)問或?qū)W習(xí)某事，只是一味的襲用他人的經(jīng)驗或成果，而不求甚解。明。徐渭〈奉師季先生書〉：「大約謂先儒若文公者，著釋速成，兼欲盡窺諸子百氏之奧，是以冰解理順之妙固多，而生吞活剝之弊亦有?！挂沧鳌富顒兩獭?。
《漢語大詞典》：勺口
廚師烹調(diào)的手藝。如： 老劉 的勺口不錯，今天請他給我們做菜。
《漢語大詞典》：勺口兒
廚師烹調(diào)出的食物的滋味可口性。例如：那位師傅的勺口兒真不錯。
《國語辭典》：焌油　　拼音：jùn yóu
一種烹調(diào)方法。把油加熱后澆在菜肴上。
《國語辭典》：攪拌機(jī)（攪拌機(jī)）　　拼音：jiǎo bàn jī
用以攪拌材料的機(jī)器。如工程上攪拌混凝土的機(jī)器或食物烹調(diào)上用來攪動、搗打材料的食物攪拌機(jī)。
《漢語大詞典》：監(jiān)食（監(jiān)食）
監(jiān)督食物的烹調(diào)。 漢 賈誼 《新書·春秋》：“譴而行其誅，則庖宰、監(jiān)食者法皆當(dāng)死，心又弗忍也?！?span id="6111616" class="book">《宋史·職官志四》：“御史臺……又有廊下使，專掌入閤監(jiān)食?！?/div>
《國語辭典》：麻婆豆腐　　拼音：má pó dòu fu
一種川菜。相傳是一位四川陳姓麻臉?gòu)D人所創(chuàng)。以豆腐、絞碎或剁碎的豬肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣醬、蔥屑及多種調(diào)味料配合烹制而成。如：「麻婆豆腐是一道富有地方風(fēng)味特色的菜肴，現(xiàn)已風(fēng)靡全世界?！?/div>