關(guān)鍵詞：
收錄約1萬典故，50萬詞匯、2萬作家信息
常用典故按出處分類按人物分類
檢索結(jié)果：全部 116詞典 1分類詞匯 115
《國語辭典》：熟菜　　拼音：shú cài
煮熟的菜肴。如：「給我來碗飯，和一、兩樣熟菜。」
《國語辭典》：粉蒸　　拼音：fěn zhēng
一種食物烹調(diào)的方式。以蒸肉粉加入蒸食。如：「粉蒸排骨」。清。徐珂《清稗類鈔。飲食類。粉蒸肉》：「粉蒸豬肉者，以肥瘦參半之肉，敷以炒米粉，拌面醬蒸之，下墊白菜?！?/div>
《漢語大詞典》：諂羹（諂羹）
謂以烹調(diào)羹湯取悅于人。典出《史記·殷本紀(jì)》：“ 伊尹 名 阿衡 ， 阿衡 欲奸(干) 湯 而無由，乃為 有莘氏 媵臣，負(fù)鼎俎，以滋味説 湯 ，致于王道?！?唐 柳宗元 《天對》：“空桑鼎 殷 ，諂羹厥鵠?！?/div>
《國語辭典》：回鍋（回鍋）　　拼音：huí guō
1.將已煮熟的食物再次放入鍋中烹飪或加熱。如：「這盤菜，把它回鍋熱一下。」
2.用于職場，指回到原已離開的職務(wù)、單位重新任職。如：「這家公司歡迎有能力的離職員工再度回鍋。」
《國語辭典》：廚師（廚師）　　拼音：chú shī
掌理廚房烹飪事務(wù)的師傅。也稱為「廚師傅」、「廚司務(wù)」。
《漢語大詞典》：調(diào)啖（調(diào)啖）
烹調(diào)并啖食。 元 王實(shí)甫 《西廂記》第二本楔子：“浮沙羹、寬片粉添些雜糝，酸黃虀、爛豆腐休調(diào)啖，萬餘斤黑麪從教暗，我將這五千人做一頓饅頭餡。”
分類：烹調(diào)
《國語辭典》：漏勺　　拼音：lòu sháo
有許多小孔的杓子。多用于食物烹調(diào)。也作「漏杓」。
《漢語大詞典》：雍爨
雍人烹調(diào)魚肉的廚灶。《儀禮·少牢饋食禮》：“雍人摡鼎、匕、俎于雍爨，雍爨在門東南北上?！?鄭玄 注：“爨，灶也。”參見“ 雍人 ”。
《漢語大詞典》：雍人
古代掌宰殺烹飪的人。《儀禮·少牢饋食禮》：“雍人摡鼎、匕、俎於雍爨。” 鄭玄 注：“雍人，掌割亨之事者?！?晉 潘岳 《西征賦》：“雍人縷切，鸞刀若飛。”
分類：宰殺烹飪
《漢語大詞典》：油鹽醬醋（油鹽醬醋）
(1).泛指烹調(diào)佐料。比喻另外添加的原來沒有的內(nèi)容。《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三二回：“ 景翼 便把 阿良 那節(jié)事寫信給 鴻甫 ，信里面總是加了些油鹽醬醋?！?br />(2).指瑣碎庸俗。《天雨花》第一回：“我想女子之中，若通些文墨，必竟脫俗；就是不美，自有一種文雅可觀，料不是油鹽醬醋的惡氣。”
《漢語大詞典》：掌灶（掌竈）
主持烹調(diào)。 曹禺 《北京人》第二幕：“這些個(gè)地方?jīng)]有一個(gè)掌柜的我不熟，沒有一個(gè)掌灶的、跑堂的、站柜臺(tái)的我不知道?！?/div>
《漢語大詞典》：掌勺兒
主持烹調(diào)。例如：今天掌勺兒的是我。
飯館、食堂中主持烹調(diào)的廚師
《漢語大詞典》：掌勺
主持烹調(diào)。 巴波 《你是在為人類服務(wù)嗎》五：“不，她蒸饅頭、包餃子還行，今天掌勺的是我?！?韓少華 《勇士：歷史的新時(shí)期需要你》：“就在那火焰騰騰的爐灶跟前，你，穿一身潔白的工作服，臨場掌勺的時(shí)刻……不正表現(xiàn)了你內(nèi)心的堅(jiān)定，沉著，自信！”
《漢語大詞典》：縮重
家畜在運(yùn)輸中以及在加工成為食用肉過程中重量的耗損
烹調(diào)過程中肉的重量耗損
《漢語大詞典》：筒炙
古時(shí)利用竹筒熏烤的一種烹調(diào)方法，也叫黃炙。
《漢語大詞典》：養(yǎng)女子（養(yǎng)女子）
從事燒煮烹調(diào)的女奴。 鳳凰山 一六七號(hào) 漢 墓遣策八：“養(yǎng)女子二人繡衣大婢?！眳㈤?span id="ncy0msp" class="book">《文物》1976年第10期。